清蒸鱿鱼管
嘉宾：翔安战地海鲜餐厅厨师谢永成    主持人：顾留章  通讯员  林瑞声 张天骄 文/图
专家：蔡腾跃 国家二级营养师
原料：鱿鱼 肉沫 香菇 红萝卜 鸡蛋 马蹄
配料：盐、 蒜 植物油、鸡精
制作过程：
1、先将鱿鱼洗干净，肚子掏空
2、将肉沫、香菇、 红萝卜、 鸡蛋、 马蹄切碎搅拌，并加入适量的盐和鸡精搅拌均匀；
3、搅拌均匀后的原料放入鱿鱼肚子里，注意只要8分满就可以了，然后让入冰箱速冻3个消失；
4、将速冻的鱿鱼取出来切成圈，放入蒸笼里蒸20分钟
5、起锅，热油，取出蒸好的鱿鱼管，放上一些蒜末、和辣椒花，再浇上热油就可以了。

专家点评：这道菜，适合“三高”人群，十分适合夏季饮食。鱿鱼营养价值很高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
    而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。